Xanthangummi - Gummi Xanthan - Majssukkergummi - Gummi Xanthan
EU-godkendt fødevaretilsætningsstof: E415 - Naturligt tyggegummi - Stabilisator (fortykningsmiddel)
Velegnet til vegetarer og veganere, Halal og Kosher (undtagen påskedage).
Gelatine og gluten erstatning.
CAS-nummer: 11138-66-2
EINECS-nummer: 234-394-2
Kilde
Xanthangummi udskilles af bakterien Xanthomonas campestris gennem fermentering af glucose, saccharose eller lactose. Efter en gæringsperiode på en til fire dage ekstraheres polysaccharidet fra vækstmediet med isopropylalkohol, inden det tørres og formales til et pulver.
Ejendomme
Xanthangummi sælges normalt som et pulver, der er vandopløseligt og danner en gummi, når det tilsættes vand (hydrokolloid). Det er stabilt under en bred vifte af temperaturer og surhedsgrad og kan fortykke væsker uden at ændre farven eller smagen af fødevarer eller drikkevarer væsentligt. Tilsætning af en lille mængde tyggegummi kan give en stor stigning i en væskes viskositet, så i de fleste fødevarer bruges den i koncentrationer på kun 0.5%. Viskositeten af den væske, som tyggegummiet er tilsat, stiger, mens den blandes eller rystes kraftigt, men tykner igen, når dette stopper.
Du bruger
Food Industry
Xanthangummi er et fødevaretilsætningsstof og rheologi (flow) modificerende middel, almindeligvis brugt som fortykningsmiddel (f.eks. i saucer og salatdressinger). Selvom det ikke er en emulgator, hjælper det med at forhindre olieudskillelse ved at stabilisere emulsioner. Xanthangummi hjælper også med at suspendere krydderier og andre faste partikler. Det kan være med til at forbedre konsistensen af frosne fødevarer og drikkevarer og bruges ofte i is og andre mejeriprodukter. Xanthangummi bruges i glutenfri bagning for at give dejen eller dejen en klæbrighed, som ellers opnås af gluten. Xanthangummi kan også hjælpe med at tykne æggerstatninger fremstillet af æggehvider, og erstatte fedt og emulgatorer, der findes i æggeblommer.
Farmaceutisk industri
Xanthangummi bruges som afføringsmiddel på grund af dets evne til at binde vand.
Andre industrier
I olieindustrien bruges Xanthan Gum til at fortykke boremudderet, som transporterer de faste stoffer, der er skåret af borekronen, tilbage til overfladen og hjælper med at suspendere dem, når boringen stopper. Dens anvendelse er udvidet siden den udbredte brug af horisontal boreteknologi. Det tilsættes også beton, der hældes under vandet for at øge dets viskositet og forhindre, at det vaskes ud igen.
I industrien for personlig pleje bruges Xanthan Gum som stabilisator i shampoo og hårfarve for at forhindre ingredienser i at adskille, og som fortykningsmiddel og bindemiddel i tandpasta for at holde produktet ensartet. Det bruges også i vandbaserede geler og produkter til personlig pleje på grund af dets hudhydrerende egenskaber. Xanthangummi bruges også i olie-vand-emulsioner for at hjælpe med at stabilisere oliedråberne mod koalescens.
Det er almindeligt brugt i gunge/slime og falske blodopskrifter.
Vil anbefale for godt prissat, hurtig service.
Enhed 1, Haxter Court,
Broadley Park Road,
Plymouth, Devon,
PL6 7FS.
Kundeservice:
Telefon: 01752 695220
E-mail: info@livemoor.co.uk
Åbningstider: 09:00 - 4:00. Mandag - fredag (Ekskluderet Bank Holiday's)
Firmanummer: 06832407
Firmanavn: WeLoveNetwork Ltd
HVAD NEJ: GB948652773
Vi glæder os over din feedback, så du er velkommen til at komme i kontakt eller give os en produktanmeldelse.
© 2024, LiveMoor